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長芋のチリソース炒め　　長芋から・・・
　
【2人分】
長芋・200g
豚バラ塊肉・150〜200g
＜下味＞
　塩コショウ・少々
　ゴマ油・小2
　溶き卵・1/4個分
片栗粉・大2〜3
＜衣＞
　小麦粉・大6
　片栗粉・大1.5
　ベーキングパウダー・小1
　水・大4
　溶き卵・1/2個分
　サラダ油・大1/2
揚げ油・適量
白ネギ・1本
土ショウガ・1/2片
ニンニク・1片
玉ネギ・1/2個
サラダ水菜・1/2〜1袋
＜合わせ調味料＞
　トマトケチャップ・大2
　チリソース・大1
　酒・大1
　しょうゆ・大1/2
　塩・小1/2
　片栗粉・小2
サラダ油・大1
ゴマ油・小1

今回は辛味に少し酸味のあるチリソースを使いましたが、豆板醤を使うと中華風のピリ辛アレンジが出来ます 。
←具だくさんのとろろそば
長芋とシーフードソテー→
　
○長芋は皮をむき大きめのひとくち大に切る。
○豚バラ塊肉は小さめのひとくち大に切り＜下味＞をからめる。
○＜衣＞はよく混ぜ合わせる。
○白ネギは縦に4〜5本切り込みを入れてみじん切りにする。
○土ショウガは皮をむき、みじん切りにする。
○ニンニクは縦半分に切って芽を取り除き、みじん切りにする。
○玉ネギは2cm幅のくし切りにして更に横半分に切る。
○サラダ水菜は根元を少し切り落としきれいに水洗いし、4cmの長さに切る。
○＜合わせ調味料＞を混ぜ合わせる。
○揚げ油を170℃に予熱する。
　
長芋、豚バラ肉に片栗粉をからめ、＜衣＞を通して揚げ油に入れカリッと揚げ、油を切る。
　 　
中華鍋にサラダ油大1を加えて熱し、白ネギ、土ショウガ、ニンニクを炒める。香りが立てば、玉ネギを加えて炒め合わせる。
　 　
玉ネギが少し透き通ってくれば、1の長芋、豚肉をもどし、＜合わせ調味料＞を加え、よく混ぜながら煮立たせてトロミをつける。最後にゴマ油を加えて火を止める。
　
器にサラダ水菜を敷き、3を盛る。
　


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