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たっぷり豆モヤシのスープ煮　　モヤシから・・・
　
【2人分】
豆モヤシ・1パック
ゴボウ・1/2本
ニンジン・1/4本
細ネギ・4〜5本
土ショウガ・1片
牛すじ肉・1パック(150g)
＜下ゆでの調味料＞
　酒・大2
　塩・小2
卵・1個
だし汁・600〜800ml (又は水+かつおだしの素)
＜調味料＞
　酒・大4
　みりん・大2
　塩・少々
　薄口しょうゆ・大1
塩コショウ・少々

卵を2個にして、ご飯にかけて具だくさんのスープ掛けご飯や、ゆでうどん、そば、素麺にかけても美味しいですよ！ 寒い季節は水溶き片栗でとろみをつけても美味しいスープ煮です。
←たっぷりモヤシのパンピザ
たっぷりモヤシのキムチ炒め→
　
○モヤシはたっぷりの水につけてパリッとさせ、出来れば根を取る。
○ゴボウはきれいに水洗いし、ささがきにし水に放ちアクを抜く。
○ニンジンは皮をむき縦細切りにする。
○細ネギは水洗いし根元を切り落とし2cmの長さに切る。
○土ショウガは皮をむき、薄切りにする。
○牛すじ肉はきれいに水洗いし、小さめのひとくち大に切る。
　
鍋に牛すじ肉、かぶるくらいの水、＜下ゆでの調味料＞を入れ強火にかけ、煮立てば5〜6分ゆでザルに上げる。
　 　
鍋に1のすじ肉、土ショウガ、だし汁を入れ中火にかけ煮立てば、弱火にして15分煮、＜調味料＞を加え中火にする。
　 　
煮立てばゴボウ、ニンジンを加え再び煮立てば豆モヤシを加え、再び煮立てば火を弱め、モヤシが煮汁から出る場合は落とし蓋をして7〜8分煮る。
　
細ネギを加え、卵を溶いて加え火を止め、器に注ぎ分け塩コショウでお好みの味に調整して下さい。
　


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