○アボカドは縦に包丁を入れ、種にそって一周して切り込みを入れる。両手ではさむ様に持ち、ねじって2つに分ける。包丁で種を刺してねじり取り、皮をむいてひとくち大に切る。
＜ポイント＞ アボカドは皮が少し茶色っぽくなった物が食べ頃です。緑色の物はまだ固いですね。
○エビは殻と背ワタを取り、塩水でサッと洗って水気を切り、大きい物は半分に切る。
○エノキはサッと水洗いして根元を切り落とし、半分の長さに切って根元は小房に分ける。
○マッシュルームはザルに上げ、水気を切っておく。
○耐熱容器に薄くバターを塗っておく。
○オーブンを250℃、6〜7分に予熱しておく。
＜ポイント＞ ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。目安として小型の電気オーブンの場合、レシピより10〜20℃高い設定にして下さい。
＊おから煮は↓のレシピの油揚げをアサリのむき身に替えて作った物を使っています。
http://www.e-recipe.org/series/obanzai/042.html
