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E・レシピ
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毎週、旬の食材をピックアップ。意外に知らないことが解ります！ |
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No.98 アンコウ 【鮟鱇】 [anglerfish] アンコウはウロコがなく非常に大きい扁平な頭と横に広い口をもち、 胴や尾は細くて短いという特殊な形態をしている。肉には80％も水分があり、 体は柔軟で高速遊泳はできないが、待ち伏せして餌を捕るため、 海底をはうように移動し、胸びれは扇状となりつけねも太い。 熱帯から温帯の海底を主な生活の場としており、エイ、タラ、イカ、 エビなどを食する肉食魚である。英名のanglerfishは釣りをする魚の意味。 アンコウの肉は脂肪分がきわめて少なく、あん肝はビタミンA効力が高い。 photograph*eri matsuura text*etsuko sakamoto ●anglerfish を使ったレシピはこちら！● |
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