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No.96 リンゴ 【林檎】 [apple] バラ科の落葉高木の果実。中央アジアが原産で、ヨーロッパでは古くから 食べられており、聖書をはじめ、数々の神話にも登場している。 日本へは明治初期に導入され、アメリカから入ってきた紅玉や国光などの 品種が中心であった。現在はミカンに次ぐ生産量で種類も豊富。 早生で青リンゴと呼ばれる祝、旭は酸味が強く、10月に収穫の紅玉は 風味に優れ、酸化酵素活性が弱いため加工に適する。10〜11月に収穫の ふじは国光×デリシャスの交配種で、風味、貯蔵性に優れている。 リンゴには食物繊維の１種であるペクチンが多く含まれており、 整腸に効果がある。また腸内でビフィズス菌などの善玉菌を増やす。 photograph*eri matsuura text*etsuko sakamoto ●apple を使ったレシピはこちら！● |
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