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E・レシピ
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毎週、旬の食材をピックアップ。意外に知らないことが解ります！ |
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No.95 ナシ 【梨】 [pear] 梨には日本梨、西洋梨、中国梨の3種があり、それぞれ性状が異なる。 いずれもバラ科の落葉樹で、中国西南部原産。そこからヨーロッパと 中国に伝わった。現在もアジアからヨーロッパまで広く栽培され、 日本でも気候によく合い、多く栽培されている。西洋梨は一般に洋梨と呼び、 ヨーロッパの夏半期の降水量が少ない夏乾地帯で発達した。 日本へは明治以降に渡来し、主産地は山梨、秋田、青森、岡山など。 果実は日本梨の球状と異なり、倒円錐形。独特の芳香があり、やや柔らかい。 バートレット、ラ・フランス、プレコースなどの品種があり、 日本梨に比べて水分やビタミンがやや少ないが等分が多い。 photograph*eri matsuura text*etsuko sakamoto ●pear を使ったレシピはこちら！● |
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