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E・レシピ
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No.93 ハクサイ 【白菜】 [Chinese cabbage] アブラナ科の1〜2年草。古事記にも記載されているほど古い野菜で、 中国北部が原産で日本へは明治の始めに導入された。 全体に葉が堅く巻き、冷涼な気候に適する。葉が巻き込まない品種もある。 淡色野菜で栄養価は低いと思われがちだが、ビタミンB1、B2、C、カリウム、 食物繊維などを多く含み、料理加熱によってカサが減らせるので、 その量を多く摂取することもでき、冬場の貴重なビタミンCの補給源となる。 photograph*eri matsuura text*etsuko sakamoto ●Chinese cabbage を使ったレシピはこちら！● |
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