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E・レシピ
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毎週、旬の食材をピックアップ。意外に知らないことが解ります！ |
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No.84 オクラ [okra] エジプト原産で、主にアメリカ南部やメキシコで栽培され、 日本へは明治初期に導入された。ガンボー[gumbo]とも呼ばれる。 断面が五稜形の品種と丸形の品種がある。色は緑色から濃緑色が ふつうだが、紅色や黄色のものもある。緑色の若い未熟の果実は ねばねばしており、独特の味がある。ねばねばの主成分は糖質で 他に、カルシウム、鉄分、カロチン、ビタミンCなどを多く含む。 下ゆでして、和え物、サラダ、炒め物、酢の物などに利用される。 photograph*eri matsuura text*etsuko sakamoto ●okra を使ったレシピはこちら！● |
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