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E・レシピ
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毎週、旬の食材をピックアップ。意外に知らないことが解ります！ |
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No.73 チンゲンサイ 【青梗菜】 [chingensai] アブラナ科の越年草。中国から移入した野菜の中でも最も定着した野菜。 中国の南部では重要野菜。消費量の多い都市近郊で栽培されている。 葉柄は淡緑色で幅広く厚みがあり、葉はツヤがあって柔らかい。 生育期間が短く、30〜40日で収穫できる。旬は7〜11月。 ビタミンA・Cに富み、カルシウム・鉄分も多く含む。アクが無く、 炒めてもゆでても量が変わらず、シャキッとした葉ざわりがある。 photograph*aya matsuda text*etsuko sakamoto ●chingensai を使ったレシピはこちら！● |
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