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E・レシピ
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毎週、旬の食材をピックアップ。意外に知らないことが解ります！ |
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No.72 レタス 【萵苣】 [lettuce] キク科の2年草、和名はちしゃ。ヨーロッパ原産で古くはローマ時代から 栽培され、世界的に分布している。葉はだ円形、緑色で多くはしわがある。 変種は多く、非結球性のリーフレタス、サニーレタス、不完全結球性のサラダ菜、 そして写真の結球性の玉ちしゃ（レタス）などがある。どれも生で食べることが できるので、調理による栄養成分の損失が少ない。ビタミンA、鉄分、カルシウム などのビタミン・ミネラル類が豊富で、さらにリンゴ酸やクエン酸を 含んでいるので爽やかな味わいがある。 photograph*aya matsuda text*etsuko sakamoto ●lettuce を使ったレシピはこちら！● |
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