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E・レシピ
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毎週、旬の食材をピックアップ。意外に知らないことが解ります！ |
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No.63 タイ 【鯛】 [sea bream] スズキ目タイ類の海魚の総称。真鯛(マダイ)が代表的で、日本では祝い魚として喜ばれる。 その事からもタイに多少とも似ている魚を”タイ”と称することが多く、日本周辺だけでも 200種を超える。しかし分類上は世界に約100種、日本近海だと13種が生息するに過ぎない。 背ビレと尻ビレのトゲが発達して固く、上下のアゴの内側には半球状の臼歯が発達している。 真鯛の仲間は、温帯から熱帯域に分布し、沿岸の岩礁域にすむ。ゴカイなどの底生動物を 食べるが、「エビでタイを釣る」の例え通り、タイはエビを好む。丈夫な臼歯でかたい殻の 貝類やクモヒトデなど、甲殻類を食べる種も多く、群れで回遊する性質がある。 photograph*aya matsuda text*etsuko sakamoto ● sea breamを使ったレシピはこちら！● |
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