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No.61 ミツバ 【三葉・野蜀葵】 [Jananese hornwort] セリ科の多年草。日本原産で、中国、朝鮮半島、台湾などに分布する。 好湿性で、保水力のある土壌でよく育つ。栽培法によって3つに分けられる。 種子を密に播いて若い株を収穫したものを＜糸ミツバ＞、 根株も十分に肥培して土寄せで軟化させ、根付きのまま収穫したものを＜根ミツバ＞、 軟化したものの葉枝と葉を切り取って収穫する＜切りミツバ＞がある。 切りミツバは12〜3月、根ミツバは4月ごろ出荷されることが多い。 糸ミツバは水耕栽培が可能で、年に7回ほど収穫でき、近年全国的に普及している。 ビタミンCやカルシウムが豊富で、ほうれん草と同程度含む。 photograph*eri matsuura text*etsuko sakamoto ●Jananese hornwortを使ったレシピはこちら！● |
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