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E・レシピ
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毎週、旬の食材をピックアップ。意外に知らないことが解ります！ |
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No.53 ナガイモ 【長芋】 [nagaimo , yam] ナガイモは山芋の一種で、山芋には他にヤマトイモ、ジネンジョ、イチョウイモ等がある。 その中でもナガイモは最もポピュラーな山芋で、生産量も最も多い。 各地で生産されるが、茨城、青森、鳥取、千葉、長野などが有名である。 栽培は比較的簡単で価格も安い。山芋の中では水分が多く、粘りも少ないので、 サクサクとした歯ごたえがよい。長さ60〜70cmにもなり、収穫に手間がかかるので、 砂丘地で栽培し水圧で掘り取る場合や、あらかじめパイプを埋めてその中に ナガイモを栽培し、パイプごと掘り取る方法がある。とろろ汁、和え物などのほか、 和菓子、水産練り製品、がんもどき、めん類などに用いられる。 photograph*eri matsuura text*etsuko sakamoto yamを使ったレシピはこちら！ |
Back Number> > >No.59 petit onion > > >No.58 flower cluster > > >No.57 brussels sprouts> > >No.56 spanish mackerel > > >No.55 strawberry> > >No.54 rockfish> > >No.53 yam > > >No.52 scallop> > >No.51 lotus> > >No.50 crab No.49 〜 40 はこちら No.39 〜 30 はこちら No.29 〜 20 はこちら No.19 〜 10 はこちら No.9 〜 0 はこちら |
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