|
E・レシピ
見て楽しい、作っておいしい料理レシピ| > 材料・種類で探す > タグで探す |
 |
 |
 |
毎週、旬の食材をピックアップ。意外に知らないことが解ります！ |
 |
 |
No.44 ゴボウ 【牛蒡】 [edible burdock] キク科の1〜2年草。地中海沿岸から西武アジアの原産。草丈1〜1.5メートルにもなる。 日本では昔からゴボウは新陳代謝をよくする食べ物とされてきたが、食物繊維のセルロースや リグニンを豊富に含み、便秘の解消やコレステロール値の低下に役立つ健康食品として注目されている。 タンニン系のポリフェノール化合物を含むので、空気中で酸化して黒く変色する。 色の変色を防ぐために酢を利用することが多い。独特の香りが特徴で、その香りを生かした 調理法で、旨煮、ドジョウ鍋、キンピラ、タタキゴボウなどに利用される。 edible burdockを使ったレシピはこちら！ photograph*eri matsuura text*etsuko sakamoto |
| Back Number> > >No.49 cauliflower> > >No.48 yellowtail > > >No.47 apple> > >No.46 spinach > > >No.45 lily root> > >No.44 edible burdock > > >No.43 carrot> > >No.42 oyster > > >No.41 Chinese cabagge> > >No.40 Japanese radish No.39 〜 30 はこちら No.29 〜 20 はこちら No.19 〜 10 はこちら No.9 〜 0 はこちら |
| E・レシピトップページ | 最新の連載一覧 |
