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毎週、旬の食材をピックアップ。意外に知らないことが解ります！ |
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No.43 ニンジン 【人参】 [carrot] セリ科の越年草。中央アジア原産。アジア型とヨーロッパ型に大別され、 中央アジアからペルシアを経てヨーロッパへ、又シルクロードからアジアへ分化した。 日本へは17世紀ごろにアジア型が渡来し、かなり短期間に全国に広まったとされる。 ヨーロッパ型は江戸時代後期に伝わり、さらに明治時代以降、多くのヨーロッパ型品種が 伝えられ、多数の品種が生み出されている。その結果、各地にあったアジア型の品種が ヨーロッパ型の品種に圧倒され、現在見られるものは金時(京)ニンジンのみとなっている。 ビタミンAの特に多く含まれ、野菜中第一位である。ビタミンAは油に溶ける性質のため、 ニンジンは生で食べるよりも、油とともに調理したほうが効率良く摂取できる。 carrotを使ったレシピはこちら！ photograph*eri matsuura text*etsuko sakamoto |
| Back Number> > >No.49 cauliflower> > >No.48 yellowtail > > >No.47 apple> > >No.46 spinach > > >No.45 lily root> > >No.44 edible burdock > > >No.43 carrot> > >No.42 oyster > > >No.41 Chinese cabagge> > >No.40 Japanese radish No.39 〜 30 はこちら No.29 〜 20 はこちら No.19 〜 10 はこちら No.9 〜 0 はこちら |
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