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E・レシピ
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No.39 カマス [barracuda] スズキ目カマス類の魚の総称。ヤマトカマス、モトカマスなど数種類あるが、 本州でカマスと言えば、多くはアカカマスをいう。北海道南部から南シナ海まで 分布し、体長は約50cm。産卵期は夏で、1年で25cm、2年で30cmに成長する。 藻場を好んですみ、刃状の鋭い歯でイワシ類やエビ、カニ等を食べる。 肉は白身で、淡白な味であるがやや水っぽい。鮮魚の塩焼き、開き干しが美味で バター焼きや、フライにも向く。旬は9月下旬から11月。 barracudaを使ったレシピはこちら！ photograph*eri matsuura text*etsuko sakamoto |
| Back Number> > >No.39 barracuda> > >No.38 sweet potato > > >No.37 chestnut > > >No.36 fungi > > >No.35 pacific saury> > >No.34 cabbage> > >No.33 skipjack > > >No.32 Japanese pear> > >No.31 lettuce> > >No.30 octopus No.29 〜 20 はこちら No.19 〜 10 はこちら No.9 〜 0 はこちら |
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