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No.30 タコ 【蛸】 [octopus] 頭足類八腕目の軟体動物の総称。世界中に分布し、主な食用タコは、 マダコ、ミズダコ、イイダコで、マダコが最も美味。一見頭のように見える 丸い袋は胴で、この中に内臓がおさまっている。頭部は目のある部分である。 夜行性でカニ、エビ等を好む。餌は巣穴や手近な穴で食べるが、この習性を 利用したのがタコ壺漁である。日本が１年間に消費するタコ類は世界の2/3量を占める。 外国でうはメキシコ、イタリア、スペイン、ギリシア等一部を除き、食用の習慣はない。 タコにはアミノ酸の一種タウリンが豊富に含まれている。 octopusを使ったレシピはこちら！ photograph*eri matsuura text*etsuko sakamoto |
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