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E・レシピ
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毎週、旬の食材をピックアップ。意外に知らないことが解ります！ |
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No.25 イワシ 【鰯】 [sardine] 温帯、熱帯域の水面近くに群泳し、動物プランクトンを主食として生息し、 漁獲量も多い。身は柔らかく加工しやすいので利用も広い。目刺しや煮干し などの干物、缶詰め、焼く、煮る、生食などや、飼料や肥料にも加工される。 シラスはイワシの幼生で、薄い塩水でゆでて干すとシラス干し、更に乾燥させると ちりめんじゃことなる。イワシの脂には血管系の病気の予防に効果がある エイコサペンタエン酸(EPA)や脳を活性化させるとして注目を浴びている ドコサヘキサエン酸(DHA)が多量に含まれている。 sardineを使ったレシピはこちら！ photograph*eri matsuura text*etsuko sakamoto |
| Back Number> > >No.29 chingensai> > >No.28 myouga > > >No.27 grunt> > >No.26 pumpkin > > >No.25 sardine> > >No.24 bitter gourd> > >No.23 squid > > >No.22 cucumber> > >No.21 egg-plant> > >No.20 saltwort No.19 〜 10 はこちら No.9 〜 0 はこちら |
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