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No.24 ニガウリ 【苦瓜】 [bitter gourd] 熱帯アジア原産の一年生つる性草本。中国南部から東南アジア、沖縄、台湾で重要な野菜。 沖縄では＜ゴーヤ＞という。果実約20〜25cmで、細長く独特の苦味がある。 果皮はいぼ状の突起におおわれる。実が熟すと赤くなり、先端が割れる。 食するのは緑色の未熟果で、縦割りにして種子を取り除き、薄切りにする。 焼き物や炒め物にするが、豚肉や豆腐と相性が良い。 ビタミンCの含有量が極めて多く、ミネラルも多く含む。 bitter gourdを使ったレシピはこちら！ photograph*eri matsuura text*etsuko sakamoto |
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