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E・レシピ
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毎週、旬の食材をピックアップ。意外に知らないことが解ります！ |
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No.17 ゴボウ 【牛蒡】 [edible burdock] 菊科の植物で、地中海沿岸の原産。日本では昔からゴボウは 新陳代謝によいとされてきたが、それは食物繊維のセルロースや リグニンを豊富に含むためである。食物繊維は大腸で脂肪等を吸着して 排泄する働きがあるので、便秘、動脈硬化、大腸ガンの予防にも役立つ。 ゴボウはその特徴ある香りを第一とし、うま煮、ドジョウ鍋、炒めものなどが合う。 edible burdock を使ったレシピはこちら！ photograph*eri matsuura text*etsuko sakamoto |
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