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E・レシピ
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毎週、旬の食材をピックアップ。意外に知らないことが解ります！ |
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No.14 エンドウ 【豌豆】 [pea] 中央アジア、中近東原産。地中海と中国で栽培種が発達した。 サヤエンドウとよばれる、若サヤごと食用にする品種と、 若い種子(グリーンピース)を食用とする品種に大別される。 完熟して堅くなった乾燥豆を豌豆(えんどう)という。 1970年代末にアメリカから導入されたスナップエンドウは、 実が大きくなってもサヤが堅くならず、サヤ、実共に甘味がある。 サヤエンドウはビタミンCに富み、野菜として消費される。 peaを使ったレシピはこちら！ photograph*eri matsuura text*etsuko sakamoto |
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