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E・レシピ
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No.128 ゴマサバ 【胡麻鯖】 [slimy mackerel] 東成魚では胴体が丸く、腹に黒ゴマをまき散らしたような 小黒点の模様があるのでマサバと区別できる。 漁獲量はマサバよりかなり少ないが、 区別せずに統計上マサバに入れる国もある。 マサバより体脂肪がやや少なく、味もやや落ちるが 夏にマサバの味が落ちるので、 年間を通して味の変わらないゴマサバが喜ばれる。 利用方法はマサバと変わらない。 photograph*eri matsuura text*haruka wakisaka ●slimy mackerelを使ったレシピはこちら！● |
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