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E・レシピ
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No.126 ワカメ 【若布】 [seasweed] 日本近海の特産で古くから食用とされてきた。 典型的な温海性海藻。体色は紺褐色で、体は葉、茎、根に分かれる。 成熟すると茎の両側に芽かぶやミミと呼ばれる深いヒダができ、 ここで胞子が作られる。岩に付着し、長さ1〜2mとなる。 ワカメのうま味は昆布には劣るが、独特の香りが好まれ、 酢の物、煮物、汁の実、サラダの材料に用いられる。 photograph*yuca tomiya text*haruka wakisaka ●seasweedを使ったレシピはこちら！● |
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