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E・レシピ
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毎週、旬の食材をピックアップ。意外に知らないことが解ります！ |
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No.125 マナガツオ 【真魚鰹】 [silver_pomfret] 体が平たい、スズキ目イボダイ科の海魚。 暖海性、南日本以南、東シナ海からインド洋に分布する。 外洋性の魚だが、6〜7月の産卵期には内湾に入って中層を郡遊し、 産卵後の秋に外海へ移動する。 内湾で誕生した幼魚も数カ月で体長3cmくらいになると外海へでる。 銀色のうろこがはげない鮮度のよいものが高値で取り引きされる。 肉質が柔らかく、中骨を干して油で揚げ、骨せんべいもつくる。 photograph*yuca tomiya text*haruka wakisaka ●silver_pomfretを使ったレシピはこちら！● |
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