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E・レシピ
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毎週、旬の食材をピックアップ。意外に知らないことが解ります！ |
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No.122 イサキ 【伊佐幾】 [grunt] 本州中部以南、朝鮮半島南部、黄海、東シナ海の沿岸に分布し、 深さ50〜60cmの海藻の多い岩礁にすむ。全長は40cmほど。 中国、香港からの輸入物は、日本産より黄色がかる。旬は初夏。 高級魚で、鮮度の良いものは肉色が薄いピンクで刺身でも賞味される。 キスより脂肪が多く、肉が柔らかいので、塩焼き、 バター焼き、中華料理などに適している。 photograph*eri matsuura text*haruka wakisaka ●gruntを使ったレシピはこちら！● |
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