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No.119 ニラ 【韮】 [chinese chive] ユリ科の多年草。東アジアの各地に野生し、中国では紀元前から 栽培されていた。日本にも自生しているものがあるが、これは 栽培種からの逸出種で、元来中国から伝わったものとされている。 大葉ニラ、グリーンベルト、小葉ニラ、花ニラなどの品種があり、 適温を保てば一年中生長するグリーンベルトは現在の主要品種となっている。 カロチンのほか、ビタミンB1、B1、C、ミネラルが豊富に含まれている。 おひたし、卵とじ、炒めものの他、中華料理には欠かせない。 photograph*eri matsuura text*etsuko sakamoto ●chinese chive を使ったレシピはこちら！● |
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