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毎週、旬の食材をピックアップ。意外に知らないことが解ります！ |
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No.118 タケノコ 【筍】 [bamboo shoot] 山野に自生する、又は栽培したイネ科の竹類の幼茎。 食用される主なものはモウソウチク（孟宗竹）、ハチク（破竹）、 マダケ（真竹）、ネマガリタケ（根曲竹）などの種類があるが、 ほとんどがモウソウチクである。主産地は徳島、京都、福岡、 静岡、香川などである。1700年代前半、薩摩藩主島津吉貴によって 琉球経由で入った株が植えられたのが最初で、以後青森県以南の 各地に広まった。年末に早堀りの物が出回るが、一般には 西南暖地で2月下旬から出始め、5月下旬まで各地で収穫が続く。 タンパク質を豊富に含み、ビタミンB1、B2、ミネラルを含む。 また、食物繊維の豊富な食べ物として注目されている。 photograph*eri matsuura text*etsuko sakamoto ●bamboo shoot を使ったレシピはこちら！● |
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