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E・レシピ
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毎週、旬の食材をピックアップ。意外に知らないことが解ります！ |
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No.117 カリフラワー 【花椰菜】 [cauliflower] 別名花椰菜（はなやさい）ともいう。アブラナ科の1〜2年草。 キャベツの仲間であるが、普通のキャベツとは異なり、 地中海東部の野生種から生まれたと推定されている。 茎が生育し、外葉が大きくなると、茎の頂部に未発達のつぼみの 集合体ができる。この集合体を花蕾（からい）と呼び、 これを食用とする。日本では1960年代に入って急速に普及し、 早生、晩生など多くの品種が育成され、ほぼ周年供給される。 ビタミンB1、B2が多く、ビタミンC、カルシウム、鉄も多い。 photograph*eri matsuura text*etsuko sakamoto ●cauliflower を使ったレシピはこちら！● |
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