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No.111 キャベツ 【甘藍】 [cabbage] 地中海原産のアブラナ科の1〜2年草の葉菜。 日本で野菜として本格的に栽培されるようになったのは明治以降。 栽培品種は400種類以上で、周年出回っているが、晩秋から初春に 収穫する冬キャベツと、春から初夏に収穫する春キャベツにがある。 春キャベツは葉の締まりは悪いが、内側の葉まできれいな緑色を帯び、 葉質が柔軟でみずみずしいため、最近人気が出ている。 ビタミンC、カルシウムを比較的多く含む。また胃腸障害に 有効といわれるビタミンUを含むのも大きな特徴である。 photograph*eri matsuura text*etsuko sakamoto ●cabbage を使ったレシピはこちら！● |
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