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E・レシピ
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No.107 キョウイモ 【京芋】 [kyouimo] サトイモ科の芋は茎の肥大したもので、一般的に株の中心に大きな親芋があり、 その親芋からでる腋芽(えきが)に相当する子芋や孫芋ができる。 京芋は子芋の着生が少なく肥大はしないが、親芋が大きくなる親芋用品種である。 別名タケノコ芋ともよばれ、30〜40cmにもなる長い円筒状の形が特徴。 芋の半分以上が地上に出ており、皮が幾重にも重なっていている。 寒さに弱く、主に九州で栽培されている。 photograph*eri matsuura text*etsuko sakamoto ●kyouimo を使ったレシピはこちら！● |
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