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No.104 セリ 【芹】 [water dropwort] 数少ない日本に原産する野菜のひとつで、春の七草に数えられる。 朝鮮半島、中国、東南アジア、オセアニアにまで分布し、 わき水のある湿地に自生する。茎を切り取った苗から栽培もされる。 日本の主産地は茨城県、千葉県、秋田県、宮城県で、11月下旬から 3月下旬にかけて収穫され、春物が上質といわれる。 独特の爽やかな芳香と歯触りがあり、汁の実、おひたし、すき焼きなど に利用される。カロチン、ビタミンCを比較的多く含む。 photograph*eri matsuura text*etsuko sakamoto ●water dropwort を使ったレシピはこちら！● |
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