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E・レシピ
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No.101 アマエビ 【甘海老】 [nothern shrimp] タラバエビ科のホッコクアカエビの別名。日本では北陸から 北海道の日本海沿岸に多く産する。ベーリング海からアラスカ湾では エビ漁獲量の80〜90％を占める。水深150〜300mの泥底にすむ。 このアマエビを代表とするタラバエビ類は甘くてとろりとした味、 殻と肉が離れやすいこともあって、刺身を好む日本人の嗜好にあう。 新潟地方では南蛮エビとも呼ばれている。 photograph*eri matsuura text*etsuko sakamoto ●nothern shrimp を使ったレシピはこちら！● |
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