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E・レシピ
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毎週、旬の食材をピックアップ。意外に知らないことが解ります！ |
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No.9 トウミャオ 【豆苗】 [tohmyao] エンドウ豆の新芽とつるを、つる先10cm位で摘み取ったもの。 中国の野菜でワンドウミャオ（豌豆苗）ともいう。専用の褐豌豆（かつえんどう） を用いるが、キヌサヤでも代用できる。味はほうれん草に似て、 香りはエンドウ特有の甘いにおいがある。炒め物の他、 和え物やお浸し、汁ものの青みに用いる。 tohmyao を使ったレシピはこちら！ photograph*eri matsuura text*etsuko sakamoto |
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