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E・レシピ
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No.4 マルダイコン 【丸大根】 [radish] 大根はアブラナ科の越年草。西アジアを原産とし、中国を通じて渡来。 大根全体の生産量は野菜中第１位で、秋冬大根が大部分。 写真の大根は聖護院大根で京都を中心に関西に広く分布する。 肉質はち密で柔らかく、煮物に適し、漬け物などにも使われる。 大根はビタミンCが多く、消化を助けるジアスターゼも含まれている。 radish を使ったレシピはこちら！ photograph*hisato nakajima text*etsuko sakamoto |
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