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E・レシピ
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毎週、旬の食材をピックアップ。意外に知らないことが解ります！ |
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| No.1 ワカサギ 【公魚】 [pond smelt] 朝鮮、北海道からベーリング海域に分布するが、汽水、淡水にも棲む。 陸封性が強く、霞ヶ浦、諏訪湖、富士五湖をはじめ、各地の湖沼に繁殖している。 産卵期は1〜3月でこの時期が味が良い。塩焼き、空揚げ、天ぷら、甘露煮などにする。 甘露煮の仕上げに煎った白ゴマを振りかけたものを諏訪地方で＜ワカサギの利久煮という＞。 photograph*katsura terakaku text*etsuko sakamoto pond smelt を使ったレシピはこちら！ |
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