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No.130 スズキ 【鱸】 [Japanese_sea_bass] 産夏を代表する魚の一つ。春から夏にかけて脂がのって おいしくなり、8月半ばを過ぎると味が落ちる。出世魚の一つで、 成長に伴い名前が変わる。大きさでも味が変わる。 一年魚のセイゴは味が劣る。2〜3年魚のフッコ、成魚のスズキは 皮が剥がれやすく見た目が悪いが、おいしい。 東京では「深川の祭りが来たらスズキは終わり」ともいわれる。 photograph*yuca tomiya text*haruka wakisaka ●Japanese_sea_bassを使ったレシピはこちら！● |
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