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桜
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ル
模
様
に

＜ケーキ台＞を作る。ビスケットはビニール袋に入れて細かく砕く。耐熱容器にバターを入れ、電子レンジで1分～1.5分加熱して溶かしてビスケットと混ぜ合わせる。型に敷き、スプーンやゴムべら等できっちり押さえ付け冷蔵庫で冷やしておく。（底が抜けないタイプの場合は容器にラップを敷いておくと取り出す時に便利です）

＜チーズ生地＞を作る。クリームチーズは常温に戻しておく。

＊耐熱容器にクリームチーズを入れ、ラップをせずに電子レンジで50～60秒加熱し、柔らかく戻してもOKです。柔らかく戻したクリームチーズを泡立て器で混ぜ、滑らかになればグラニュー糖を加え混ぜ合わせ、牛乳、プレーンヨーグルト、レモン汁を加えて、更に滑らかに混ぜ合わせる。

別のボウルに生クリームを入れ、氷水を入れたひとまわり小さめのボウルに重ねてボウルの底を冷やしながら、6分立て位に泡立て器で撹拌して、（6分立ては、クリームを泡立て器で持ち上げた時に、細い線状に生クリームが落ち、落ちたクリームの後が残らない位のかたさです）2のボウルに加え混ぜ合わせる。

水大3と白ワイン大3を合わせ、粉ゼラチンを振り入れ、軽く混ぜてゼラチンがふやければラップをせずに、電子レンジで40～50秒加熱して溶かす。3のボウルに加えよく混ぜ合わせ、1の型に流し込み冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。

＜トッピング用クリーム＞を作る。ボウルに生クリームとグラニュー糖大2を入れ、ボウルの底を氷水で冷ながら泡立て器で7分立てにし、（7分立ては、クリームを泡立て器で持ち上げた時に、リボン状に生クリームが落ち、落ちたクリームの後が少し残る位のかたさです）ミントリキュールを全体に落とし、固まった4のチーズ生地に流し入れる。

冷蔵庫で20～30分冷固める。固まったら、ラップを敷いている場合は、ラップごと取り出し、お好みの大きさに切り分ける。

桜の花塩漬けをサッと水洗いし、キッチンペーパーで水気を拭き取り、切り分けたケーキにのせる。
＊型にラップを敷いていない場合（底が抜けるタイプの型等）は、布巾をお湯でぬらせて、型の周りをぐるっと包んで、軽く温めれば、取り出しやすくなります。

桜の香がついたフレーバー紅茶には桜のハチミツで甘味を加えて。春の香りいっぱいの紅茶に仕上がります。

桜餅を思わせる桜の葉をブレンド。甘くさわやかな香りが春らしい紅茶。

＊テイエ SAKURA
レピシエ京都大丸ショップ

＜ケーキ台＞
　ビスケット・100g
　バター・50g
＜チーズ生地＞
　クリームチーズ・200g
　グラニュー糖・80g
　牛乳・大4
　プレーンヨーグルト・100ml
　レモン汁・小2
　生クリーム・100ml
　粉ゼラチン・10g
　　水・大3
　　白ワイン・大3
＜トッピング用クリーム＞
　生クリーム・80～100ml
　グラニュー糖・大2
　グリーンペパーミントリキュール・小1～2
　桜の花塩漬け・8～12個


	アーモンドの珈琲と	桜の紅茶と	ベリーの緑茶と

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