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レッスン３は『トマトソース』
自然な酸味と甘さでコクがあります
時間がかかる料理もこのソースで手早く
時間がかかりそうな煮込み料理や、チャレンジしてみたいイタリア料理も、このトマトソースがあれば簡単！たっぷりの水煮トマトを使って、玉ネギとオリーブ油で煮込んでおくだけ。風味付けはローリエと少しの塩だけでシンプルにして、どんなお料理にもアレンジしやすくしました。多めに作っても冷凍でストックしておけるから、お料理のバリエーションも広げやすいかも。 |
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水煮トマト…3缶
（400g×3缶=1200g）
玉ネギ…小1/2個
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オリーブ油…150ml
ローリエ…2枚
塩…少々 |
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水煮トマト缶がホールの場合は、手でつぶしておく。種や皮が気になる場合は、網を通して取り除く。
鍋にオリーブ油、細かいみじん切りにした玉ネギを入れて強火にかけ、薄いキツネ色になるまで炒める。 |
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強火のままで、水煮トマト、ローリエを加える。再び煮立てばアクを取り、中火にして時々、木べらで混ぜながら煮詰める。20分位煮込み、塩で味を整える。
＊今回のソースはベースなので、味を整える程度の控えめの塩加減で。 |
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▼ちょっと多めにつくって、ストックしておくと便利
冷蔵庫で保存する場合は、常温まで冷まし蓋の出来るきれいな保存容器に移して保存して下さい。取り出す時は、きれいなスプーンで取り出して下さいね。（扱い方によりますが1週間位保存OK）
すぐに食べない場合は、冷凍用の袋に使い切る分ずつ小分けにし、空気を抜き密閉します。冷凍庫で約１ヶ月保存できます。解凍は冷蔵庫に移せば簡単に解凍できます、煮込みの場合は凍ったまま加えてもOK です。 |
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