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レッスン１は『味しょうゆ』
ほんのりとした甘味と旨味がある
おしょうゆベースの調味料
この調味料は、おしょうゆが基本の味だから、だれでも大好きな風味ですよね。おしょうゆは濃口と薄口を2対1でブレンド。それにお酒、みりん、砂糖でほんのりした甘味と旨味をプラスします。一度ひと煮立ちさせるので、味にまるみが出て日持ちも良くなります。おひたしや冷ややっこになどにそのままかけてもいいし、だし汁で割れば簡単に煮物の味付けができる、簡単で人気のある調味料なんです。 |
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濃い口しょうゆ…100ml
薄口しょうゆ…50ml
酒…100ml |
みりん…50ml
砂糖…大4 |
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全ての材料を鍋に入れ中火にかける。
ひと煮立ちすれば火を少し弱め
煮立った状態で1〜2分煮る。
そのまま冷まし、きれいな保存容器に
入れ、冷蔵庫で保存する。 |
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