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E・レシピ

見て楽しい、作っておいしい料理レシピ
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第1回は京都の和食『くりた』
春らしくウドとアブラメを
使ってふんわり柳川風に
第2回はイタリア料理の
『IL Cantuccio』の野宮シェフ
フレッシュトマトのスパゲティ
第3回はフレンチ『ルルソンキボア』
西村シェフにバスク地方の伝統料理を
現代的にアレンジしてもらいました






 プロが作るお料理はどうして美味しくてお洒落なの?自分で作るものとどこが違うの?

 そんな疑問にお答えすべく、女性に好評の料理店のご主人やシェフに、旬のお料理レシピを学びに行って参りました!とはいっても、近寄りがたい料理人のかたがた、、ちゃんと学ぶことができたのでしょうか?


ウドとアブラメの柳川



 第1回は、京都の和食「くりた」ご主人の栗田彰浩さん 。春らしい香りがいい『ウドとアブラメの柳川』です。

  このお料理の主役、ウドは独特の香りと甘味がある春の野菜。そしてアブラメは別名アイナメともいい、春から初夏が旬で、淡白なのでウドとの相性もいいとのこと。

 『柳川鍋』はゴボウとドジョウを使ったお料理として有名ですが、今回のように下煮した具を卵でとじたお料理を『柳川』と呼ぶこともあります。

 予備知識はここまで、では左の写真のような可愛い完成目指して、作ってみましょう!


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