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少し堅いお話ですが、カナダの捕獲漁業と養殖漁業は3つの地域ー大西洋岸（カナダ東部）、太平洋岸（カナダ西部）、淡水域で行われており、例えば2000年の捕獲漁業の水揚げは100万トン、大西洋岸が水揚げの82％を占めています。

このことからもカナダ東部で美味しいシーフードに出会える確率が高い事がわかります。売上高で多いのは、ハマグリ、エビ、サケ等で、貝の養殖産業もまたとても盛んです。

特にカナダ東部の、赤毛のアンで有名なプリンス・エドワード島では、水質の良さから臭みのない美味しいマルペク牡蠣が採れ、またそこの養殖ムール貝はその再生産技術とともに世界に有名なことから、カナダ国内はもとより世界中にプリンス・エドワード島産の貝類が出荷されています。

秋からのRのつく月ともなれば、貝や牡蠣が美味しい季節(9月〜4月)。その時期が牡蠣の食べ頃と欧米では言われているのと同様に、日本には「花見を過ぎたら牡蠣食うな」という諺があるようです。

カナダで牡蠣や他の貝類の楽しむには、レストラン以外にオイスターバーにいくという方法もあります。

オイスターバーではプリンス・エドワード島マルペク湾産やノヴァ・スコシア産、アメリカ東海岸産の牡蠣を含めて、常時何十種類もの牡蠣があり、その新鮮さと味に驚かされます。また他のシーフード料理もとても美味なので、試してみる価値ありです。

オイスターバー以外で貝類を楽しむなら、魚屋で箱売りの牡蠣を買い、自宅で殻を開けながら食べるという方法もあります。値段もぐっと安く沢山食べられるので、貝好きには嬉しい限りです。

ハマグリはパスタや味噌汁、ムール貝は白ワインとガーリックでささっと調理すれば美味しく食べられます。

参考までに、カナダの都市で新鮮な生魚を購入したい時、イタリア人街の魚屋さんを個人的にはお薦めします。ご存知の様にイタリア人は日本人同様の魚好き、新鮮な美味しい魚介類が手に入ります。

石倉麻子
(いしくらあさこ)

フリーライター。学生時代の語学留学を始めカナダには縁が深く、1999年より同国で暮らし始め、旅行関係と翻訳の仕事をする。

カナダの「季節の味を生かした、無駄のない美味しい料理」に共感し、2002年よりhttp://www.from-montreal.com/ にてケベック州の家庭料理を紹介するコーナー” Cuisine ”を担当。