調理時間：40分
ジャンル：中華 茹でる
バンバンジー
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材料 4人分
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下準備
1【1】 白ネギは5cmの長さに切り、縦に切り込みを入れて開き、芯の部分は取り除き、5mm幅のせん切りにする。残った芯と青い部分は、洗って鶏肉をゆでる時に使う。
【2】 水菜は根元を切り落として水洗いし、4cm長さに切って冷水に放ち、パリッとさせておく。
【3】 土ショウガは皮ごときれいに洗い、薄切りにする。
【4】 キュウリ、リンゴは皮ごときれいに洗い、5cmの長さのせん切りにする。
【5】 干しワカメは水で柔らかくもどし、水気を絞っておく。
【6】 カシューナッツは細かく刻んでおく。
【7】 春雨は火を止めた熱湯に入れて10分置き、水に取ってよく洗い、水気を切って食べやすい長さに切る。
【8】 ＜ゴマダレ＞の材料を混ぜ合わせ、冷やしておく。
作り方
1
2
3【1】 鍋に1000～1200mlの熱湯を沸かし、酒、白ネギの芯と青い部分、土ショウガ、鶏肉を入れる。煮立ったら中火にし、アクを取りながら15分ゆでる。
【2】 鶏肉を取り出して表面が乾かない様にラップを掛け、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。
※＜ちょっとヒント＞ ゆで汁はこしておくとスープとしても利用できます。
【3】 器に春雨とワカメ、野菜類を彩りよく並べ、鶏肉を1.5cm幅位に切り、盛り付ける。カシューナッツを振り掛け、＜ゴマダレ＞を掛ける。混ぜながらいただく。
ヒント
＜ちょっとヒント＞ セロリ、貝われ菜、ニンジンなどお好みで色々な野菜をせん切りにしても。