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ビビンバ手巻き
掲載日:2006年07月16日 (Sun)
ジャンル：中華 / 米料理（チャーハン等） | 種別：主食
所要時間所要時間：25分   カロリーカロリー：863 kcal
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材料 - [ 4人分 ]
牛肉 または 牛肉 (薄切り) ・ 350 ～400g
豆モヤシ ・ 1 袋
ニンジン ・ 1/4 本
白ネギ ・ 1 本
キュウリ ・ 1 本
＜合わせダレ＞
   みりん ・大さじ 2
   砂糖 ・大さじ 2
   しょうゆ ・大さじ 1
   コチュジャン ・大さじ 2 ～3
   ニンニク (たたき) ・ 1 片分
   ゴマ油 ・大さじ 2
   すり白ゴマ ・大さじ 3
ゴマ油 ・大さじ 2
主材料 ご飯 (炊きたて) ・お茶碗 4 杯分
サンチュ ・ 1 袋
下準備
○ 牛薄切り肉は3cm幅に切る。こま切れ肉の場合も大きい物は食べやすい大きさに切る。
○ 豆モヤシは出来れば根を取り、たっぷりの水に放つ。パリッとしたら、ザルに上げて水気をしっかり切る。
○ ニンジンは皮をむき、モヤシ位の太さに縦切りにする。
○ 白ネギは半分を縦半分に切り、更に斜め薄切りにする。残りは4cmの長さの白髪ネギにしてもみ洗いし、水気を絞る。
memo＜ちょっとヒント＞　白髪ネギの作り方・・・4cmの長さに切り、縦に切り込みを入れ1枚に開き縦に細切りにして水に放ち軽くもみ洗いし、水気を絞る。
○ キュウリは両端を切り落として斜め薄切りにし、更に細切りにする。
○ ＜合わせダレ＞を混ぜ合わせる。
作り方
【1】 フライパンにゴマ油大さじ1を入れて強火にかけ、豆モヤシを炒める。全体に油がまわったら分量外の熱湯を200ml加え、蓋をして煮立ったら1～2分蒸し煮にし、ザルに上げる。
【2】 フライパンに残りのゴマ油大さじ1を入れて中火にかけ、牛肉をほぐしながら炒める。ニンジン、斜め薄切りの白ネギを加えて炒め合わせる。
【3】 全体に炒められたら、1のモヤシを加えて炒め合わせ、＜合わせダレ＞を加える。強火にしてからめるように炒める。
【4】 サンチュにご飯をのせて3とキュウリ、白髪ネギを巻いていただく。
2006年07月16日（Sun）の献立
ビビンバ手巻き
ビビンバ手巻き 		冬瓜の煮物
冬瓜の煮物 		粉ふきイモの青のり和え
粉ふきイモの青のり和え 		トマトの冷スープ
トマトの冷スープ
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