E・レシピ

市販の餃子の皮 ・ 30 ～40枚
＜具＞
   豚ひき肉 ・ 150 g
   むきエビ (生) ・ 120 g
      塩 (洗う用) ・ 少々
   キャベツ ・ 1/4 個
      塩 (もむ用) ・小さじ 1 ～2
   ニラ ・ 1 束
   塩 (もむ用) ・小さじ 1 ～2
   白ネギ ・ 1/2 本
   土ショウガ ・ 1 片
＜調味料＞
   酒 ・大さじ 1
   塩コショウ ・ 少々
   しょうゆ ・大さじ 1
   ゴマ油 ・大さじ 1
   片栗粉 ・大さじ 2
＜つけダレ＞
   大根おろし ・ 1 カップ分
   しょうゆ ・大さじ 5
   柑橘汁 ・ 50 ml

 むきエビは背ワタを取って塩少々を入れた水で洗い、水気を切る。包丁で細かく刻む。

【1】 ボウルに豚ひき肉、エビ、キャベツ、ニラ、白ネギ、土ショウガを入れ、＜調味料＞の材料を加えて粘りが出るまで、手でよく練る。