【1】 お米は水洗いしてザルに上げておき、五穀米と合わせて普通に炊く。

【2】 水煮タケノコは1cm角に切り、長芋は皮をむいてタケノコに合わせて切る。

【3】 ニンジンは皮をむき、白ネギ各々みじん切りにする。

【4】 土ショウガは皮をむき、細かなみじん切りにする。

【5】 鍋に＜あん＞の材料を入れ、混ぜながらトロミがつくまで火を入れる。

【6】 大根おろしはザルに上げて軽く水気を切る。

【7】 貝われ菜は根元を切り落とし、サッと水洗いして長さを半分に切る。

【1】 ＜チャーハン＞を作る。中華鍋にサラダ油、みじん切りの白ネギ、土ショウガを入れ強火にかけ、香りが立ってきたら鶏ひき肉を加え炒め合わせる。

【2】 鶏ひき肉の色が変わったら長芋、タケノコ、ニンジンを加えて炒め合わせる。温かい五穀米ご飯を加えて全体に炒め、しょうゆ、塩コショウで味を調える。

【3】 卵を1個ずつ溶きほぐし、フライパンを中火にかけ、サラダ油大さじ1/2を入れて全体になじませる。卵液を一気に流してフライパンをまわしながら全体に卵液を広げ、半熟になったら2の1/4量の＜チャーハン＞を縦一直線にのせる。

【4】 手首を傾けてフライパンの端に滑らせ、器に返す。キッチンペーパー等で包むようにして形を整える。残りも同様に作る。＜あん＞を掛けて大根おろし、貝われ菜を盛る。