調理時間：-
ジャンル：和食 ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
カキご飯
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材料 4人分
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下準備
1【1】 お米は炊く30分以上前に、水洗いしてザルに上げておく。
【2】 カキは洗う塩少々でやさしくもみ、ザルに入れてボウルで振り洗いし、水気を切る。
【3】 油揚げは熱湯を掛けて油抜きをして、幅を半分に切り細切りにする。
【4】 シイタケは石づきを切り落とし、汚れを拭き取り、軸と笠に切り分ける。軸は細く裂き、笠は薄切りにする。
【5】 土ショウガは皮をむき、細いせん切りにし、半分は水に放ってアク抜きする。
【6】 ミツバは水洗いし、根元を切り落として1cmの長さに切る。
作り方
1
2
3【1】 小鍋に＜カキの下味＞の材料を入れて中火にかけ、煮立ったら油揚げ、シイタケを加えひと煮立ちさせて、カキを加えて鍋の蓋をする。1分煮て火を止め具と煮汁に分ける。
【2】 炊飯器に洗った米、＜調味料＞、1の煮汁を入れ、お米2.5合の目盛りまでだし汁を加える。1の具、水に放っていない土ショウガを加え、普通に炊く。
【3】 炊き上がったら全体に大きく混ぜ、残りの水気を切った土ショウガ、ミツバを加えて全体にサックリ混ぜ合わせる。