調理時間：30分
ジャンル：和食 炒めもの
具だくさんのおから
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材料 4人分
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下準備
1【1】 おからは目の細かい布巾に包んで水で軽く洗い、固く絞って水切りをする。
【2】 アサリむき身は分量外の塩水で洗い、水気をきる。
【3】 ニンジンは皮をむき、2cm長さのせん切りにする。
【4】 キクラゲは水で柔らかくもどし、せん切りにする。
【5】 干しシイタケはぬるま湯200～250mlで柔らかくもどし、石づきを落として1cm角に切る。(もどし汁は150mlを取っておく)
【6】 土ショウガは皮をむき、みじん切りにする。
※具はできるだけ同じ大きさに切ると、きれいに美味しく仕上がります。
作り方
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4【1】 鍋に＜煮汁＞、ニンジン、キクラゲ、シイタケを入れて強火にかけ、煮立ったら土ショウガ、アサリを加え、再び煮立ったら火を止める。
【2】 中華鍋にサラダ油、イカ入り天かすを熱し、おからを焦がさないように木ベラで混ぜながら、弱火で5～6分間じっくり炒める。
【3】 おからがサラッとしてきたら、1の煮汁を加えて炒めあわせ、おからがしっとりしたら1の具も加えて弱火で更に7～8分炒め合わせる。
【4】 刻みネギを加え、更に1～2分炒めて火を止め、器に盛る。
ヒント
＜ちょっとヒント＞ アサリ以外に、鶏ひき肉やほぐした焼魚でも美味しく出来ますよ。たくさん作って、少し柔らか目に煮上げ、ひとくち大の俵型にまとめ、小麦粉、溶き卵、パン粉をつけておからコロッケにしても美味しいです。