調理時間：20分
ジャンル：洋食 麺料理（パスタ等）
アサリのスープパスタ
|
材料 4人分
|
下準備
1【1】 出しアサリは殻と殻をこすり合わせるようにしてきれいに洗い、ザルに上げる
【2】 玉ネギは縦に1cm幅に切り、更に横半分に切る。
【3】 シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。
【4】 トマトはヘタをくり抜き、1cm角に切る。
【5】 ほうれん草は根元を切り落とし、きれいに洗って長さを3等分に切る。
【6】 ニンニクは皮をむき、縦半分に切って芽を取り除き、薄切りにする。
【7】 アンチョビは細かく刻む。
作り方
1
2
3
4
5【1】 たっぷりの熱湯にゆでる塩を入れ、スパゲティを加える。ゆであがる30秒前にほうれん草を加え、ザルに上げてゆで汁を切る。
【2】 その間にフライパンにオリーブ油、ニンニクを入れ、弱めの中火にかけ、香りが立ったら玉ネギ、シメジを加えしんなりするまで炒める。しんなりしたらアンチョビを加えて炒め合わせる。
※パスタはなんといっても、ゆでたての『アルデンテ』が美味しいポイント。パスタのゆで上がりを優先して、具やソースを準備しましょう。
【3】 アサリを加え、白ワインを入れて蓋をし、殻が開くまで2分ほど蒸し煮にする。
【4】 アサリの殻が開いたら水を入れ、煮立ったらトマト、コショウ、固形スープの素をくずしながら入れてひと煮立ちさせる。
【5】 4のフライパンに1を加え、コショウで味を調えてスープごと器に盛る。