【1】 エビは殻と背ワタを取り、塩水で洗い水気を拭き取る。

【2】 玉ネギは縦半分に切り、縦に薄切りにする。

【3】 生マッシュルームは固く絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取り、縦4～6つに切る。缶詰めのマッシュルームの場合は、水気を切っておく。

【4】 グラタン容器にバターを薄く塗っておく。

【5】 オーブンを250℃、12～15分にセットする。

 ※ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。目安として小型の電気オーブンの場合、レシピより10～20℃高い設定にして下さい。

【1】 ＜ホワイトソース＞を作る。鍋にバターを弱めの中火で溶かし、小麦粉を加え粉っぽさがなくなるまで木ベラでよく混ぜる。

【2】 フツフツと泡が出てきたら牛乳を一気に加え、泡立て器でダマが出来ないようによ～く混ぜ合わせる。トロミが付いてきたら、顆粒コンソメ、塩コショウ、ナツメグを加え、木ベラで混ぜる。

【3】 フライパンに残ったバターを熱し、玉ネギ、マッシュルームを炒めてしんなりしたら、エビを加えて炒め合わせ、白ワインを加える。

【4】 ブロッコリーは小房に分ける。たっぷりの熱湯に塩を入れ、マカロニを指定時間通りにゆでブロッコリーを加え、ひと混ぜしてザルに上げる。

【5】 ＜ホワイトソース＞の半量と3の炒め物、4のマカロニ、ブロッコリーを混ぜ合わせ耐熱容器に盛り分け、残りの＜ホワイトソース＞を掛けてピザ用チーズを振り掛ける。

【6】 250℃のオーブンに入れ12～15分、美味しそうな焼き色がつくまで焼く。