調理時間：30分
ジャンル：和食 ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
和風オムライス
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材料 4人分
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下準備
1【1】 アジの干物はグリルで薄く焼き色がつくまで焼いて、頭、皮、骨を取りながら身を大きめにほぐす。
【2】 ニンジンは皮をむいてみじん切りにする。
【3】 レンコンは縦2～4つに切り、薄い半月又はイチョウ切りにして水に放つ。
【4】 シイタケは汚れを拭き取り石づきを切り落とす。軸と笠に切り分け軸は縦に裂き、笠は薄切りにする。
【5】 インゲンは水洗いして軸側を少し切り落とし、1cmの長さに切る。
【6】 貝われ菜は水洗いして水気をしっかり切り、根元を切り落とし、長さを3等分に切る。
【7】 ＜合わせ調味料＞を混ぜ合わせる。
【8】 卵は1.5個ずつに分け、塩コショウを加えて軽く溶きほぐす。
作り方
1
2
3
4【1】 フライパンにサラダ油大さじ2を中火にかけニンジン、水気を切ったレンコン、シイタケを炒め合わせ＜合わせ調味料＞を加えて炒め合わせる。
【2】 インゲン、ご飯を加えて炒め合わせ、パラッとなったらアジ、貝われ菜を加えザックリ混ぜ合わせる。
【3】 フライパンに薄くサラダ油を敷き、卵1.5個分を加え全体に広げ、卵が半熟になったら2のご飯を1/4量縦に置く。
【4】 フライパンを傾けて、端に滑らせ器にかぶせるように返しながら滑らせ、キッチンペーパーで形を整える。4つ作る。